Хотели приготовить пышные сырники с золотистой корочкой, а получили плоские лепёшки, которые разваливаются при переворачивании? Знакомая ситуация: тесто липнет к рукам, муки приходится добавлять всё больше, а на сковороде сырники теряют форму и впитывают масло. Чаще всего причина кроется во влажности творога. Если правильно подготовить его перед замешиванием, сырники получатся нежными внутри, румяными снаружи и не потребуют большого количества муки. Для сырников лучше выбирать творог средней влажности, примерно 5–9% жирности...