Придумал загадку. Без чего, не сделаешь хлеб? Ответ - без замеса теста. Выпечка хлеба связана с правильной технологией приготовления. Сегодня я подобрал, для вас 2 интересных видео. На которых рассказываются и показываются принципы работы с тестом старых мастеров. Содержание Короткое видео Перед тем как я поделюсь своим опытом замеса хлеба, я покажу вам видео. Первое видео короткое, с общей информацией. С этого видео я и начал учиться работать с тестом. Сейчас уже смотрю на него с улыбкой. Потому что ведущая не в восторге от того, как работать с тестом старым способом...

Всем здравствуйте. После того, как ваша закваска из ржаной муки созреет в течении 12-14 дней и приобретет приятный фруктовый или кисло молочный запах, она готова для поднятия ржаного хлеба. Хранить такую созревшую закваску нужно в холодильнике в емкости с плотной крышкой, в течении двух лет. Также часть закваски можно смешать с мукой и подсушить и хранить в прохладном месте без доступа влаги. Такую закваску можно хранить сколь угодно долго. Для замеса теста на закваске из ржаной муки, берем 20 грамм закваски и по 40 грамм воды сырой и ржаной муки...