Придумал загадку. Без чего, не сделаешь хлеб? Ответ - без замеса теста. Выпечка хлеба связана с правильной технологией приготовления. Сегодня я подобрал, для вас 2 интересных видео. На которых рассказываются и показываются принципы работы с тестом старых мастеров. Содержание Короткое видео Перед тем как я поделюсь своим опытом замеса хлеба, я покажу вам видео. Первое видео короткое, с общей информацией. С этого видео я и начал учиться работать с тестом. Сейчас уже смотрю на него с улыбкой. Потому что ведущая не в восторге от того, как работать с тестом старым способом...

Мы в «Печорине» занимаемся ремесленным хлебопечением и хотим рассказать вам о том, что это значит. Мы используем современные тестомесы, холодильники и печи, но очень многое делаем вручную. И ещё мы не торопимся быстро замесить тесто и почти сразу выпечь хлеб: наши процессы намеренно растянуты по времени, чтобы он получился как можно более вкусным. Как это всё происходит — показываем на примере нашего пшеничного хлеба #1, с которого шесть лет назад началась история «Печорина». Кормление закваски Всё начинается с закваски...