Как заменить свежие дрожжи сухими и наоборот? ✔ Для пересчета, сколько в сухих дрожжах свежих («мокрых», «живых» или прессованных) пользуйтесь простой формулой: 1г сухих дрожжей = 3г свежих/прессованных дрожжей. Т.е. если в рецепте пишут, что надо взять 45г свежих дрожжей, вы можете заменить их 15г сухих; ✔ Удобно для измерения использовать чайную ложку. В ней помещается 5г сухих дрожжей; ✔ Однако учтите, что качество теста напрямую зависит от качества дрожжей. Сколько в навеске окажется действительно активных дрожжей, зависит, в том числе, и от условий хранения; ✔ Перед замесом теста дрожжи лучше проверить. Для этого разведите их в небольшом количестве жидкости с сахаром и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Если появится пенная шапочка, то дрожжи хорошие, можно с ними работать; ✔ Сахар в опару добавлять надо мало, чтобы дрожжи «не заленились». А вы, какие дрожжи чаще используете?