Золотой свет неаполитанского вечера мягко заливал просторный зал ресторана «Аврора», окрашивая белоснежные скатерти в теплые, медовые оттенки. В воздухе, густом и насыщенном, витал волнующий аромат свежего базилика, чеснока, поджариваемого на оливковом масле, и морепродуктов, только что доставленных с ближайшего рынка. За каждым столиком кипела своя маленькая жизнь: воркующие пары, празднующие годовщины, шумные семьи с громко смеющимися детьми, деловитые бизнесмены, обсуждавшие последние сделки за бокалом бархатистого красного вина...

В последние несколько лет ультрапереработанные продукты, в том числе мясные – сосиски, копчености, колбасы - подвергаются серьезным нападкам со стороны ученых. Их обвиняют не только в лишнем весе населения, но и в повышении риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета. Не в чести у ученых и красное мясо (говядина, баранина, свинина), мол, от него холестерин скачет и повышается риск колоректального рака. Одно из последних исследований ученых из британского Университета Рединга (Великобритания)...