Недавно, когда я готовила десерт для всей семьи, у меня возник вопрос: чем заменить желатин? Моя маленькая дочка выходила из себя от нетерпения, а на улице стояла жара, и я знала, что традиционный желатин может не выдержать испытания! И тут мне на память пришёл агар-агар, знакомый по старым кулинарным книгам. С того момента я поняла, что он станет для меня незаменимым помощником в кулинарии! Агар-агар — это не просто альтернатива желатину, но настоящая находка для тех, кто хочет экспериментировать с текстурами и сделать свои десерты более полезными...

Желатин и агар-агар - это два разных загустителя, которые я использую в кулинарии. У них есть свои особенности и различия, которые важно учитывать при выборе ингредиента для приготовления блюд. Что такое желатин Желатин - это белковое вещество животного происхождения, которое мы используем в кулинарии как желирующее средство. Желатин получают из соединительной ткани животных, проводя неполный гидролиз. Он растворяется в холодной воде и затем нагревается до 60-70 градусов, чтобы полностью раствориться...