Здравствуйте, дорогие читатели! У меня на канале много разных блюд из мяса для праздничного стола(подборку прикреплю в конце статьи), но лопатку таким способом еще не готовила и рецептом не делилась. Понятное дело, домашняя ветчина, буженина, колбаса и т.п. гораздо вкуснее магазинных мясных изделий - это все знают 😀. А вот как приготовить, чтобы точно было вкусное, нежное мясо и чтобы не разваливалось при нарезке, знают не все. Этот способ приготовления очень удачный, готовлю так не только лопатку, но и любую часть свинины, желательно с жирком...

Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать. Мясо лучше промаринуется, если нарезать его не очень большими кусками поперек волокон, сохраняя в каждом часть жировой прослойки...