Свиной шашлык — самый простой и понятный. Свинина — мясо жирное, оно хорошо берет в себя маринад, хорошо жарится, от него проще всего добиться сочности. Свиной шашлык быстрее всего готовится, для маринования ему достаточно трех-четырех часов. Если маринад достаточно кислый, то можно обойтись и двумя часами. В фруктовых маринадах, таких как, например, киви, — свинина замаринуется тоже часа за два. Какую часть взять? Лучше всего брать на шашлык свиную шею. Она самая жирная и мягкая, шашлык из шеи тает во рту...

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным – вопрос на миллион долларов :), в буквальном смысле этого слова, посудите сами, сколько мяса съедается каждый день на пикниках. И когда мясо получается сухим и не вкусным, то это трагедия не только определенного пикника, а всех почитателей шашлыка в масштабах страны, что мы допустить не можем. Эта статья поможет разобраться, что к чему и позволит избежать ошибок при мариновке шашлыка. Существуют некоторые причины, по которым можно прогнозировать сочность шашлыка: · Качество мяса и наличие в мясе соков...