Рыба готовится быстро, и главное — не пересушить ее и не перебить природный вкус. Правильный маринад помогает сохранить сочность, добавляет легкую кислинку, пряные ноты и делает рыбное филе более плотным. В отличие от мяса, рыбу не нужно мариновать часами: достаточно 15–30 минут. Мы подобрали три лучших рецепта. Все пропорции рассчитаны на 500 г рыбного филе. Этот маринад считается базовым для белой рыбы: трески, минтая, судака, окуня. Лимонная кислота слегка схватывает белок, делая филе плотнее, а розмарин и чеснок добавляют средиземноморский аромат...