Лето – это не только время солнца и долгих прогулок, но и сезон пикников, дачных посиделок и, конечно же, ароматного, сочного шашлыка. Нет ничего лучше, чем насладиться дымящимися кусочками мяса, приготовленными на углях, в кругу близких. Но чтобы шашлык получился действительно незабываемым, недостаточно просто нанизать мясо на шампуры и бросить его на мангал. Ключ к успеху кроется в правильном мариновании. В этой статье вы узнаете все секреты, как замариновать шашлык, чтобы он получился нежным, ароматным и тающим во рту...

Угли уже серые и идеальные. Кто-то переминается рядом с пустыми шампурами. А мясо только достали из пакета. В этот момент обычно говорят: "Ну всё, ждать до вечера". На самом деле - нет. Ждать часами не нужно. Всё дело в физике. Именно она объясняет, почему мясо можно подготовить за 30 - 40 минут. Без мифов, майонеза и магии. Прежде чем резать лук, нужно выбрать правильную базу. Ошибка на этом этапе - и 30 минут не хватит. Иногда лучший маринад - его отсутствие. Взяли хороший стейк или парную баранину? Забудьте про сложные соусы...