Как выбрать сельдь Глаза свежей рыбы должны быть не замутненными, кожа – блестящей, брюшко – без слизи, а жабры (если они не удалены) – без крови. Выбирайте тушку гладкую, без повреждений, порезов и комочков (при нажатии пальцами не должны оставаться вмятины). Запах у качественной сельди солоноватый, но мягкий. Если есть резкий запах специй или уксуса – значит, им маскируют несвежую рыбу. Более крупная селедка жирнее и имеет более выраженный вкус. Чуть сложнее оценить качество замороженной рыбы. В первую очередь необходимо обратить внимание на упаковку – она должна быть целой, без повреждений...

Попробовав замариновать селёдку сами по этому рецепту, вы перестанете её покупать в магазине, и будете готовить её самостоятельно дома! К тому же этот рецепт очень прост в приготовлении! Нам понадобится: Способ приготовления: Селедку разморозить, головы и хвосты обрезать (выкинуть), почистить от внутренностей. Молоки и икру оставить чтобы засолить их с селёдкой. Рыбу промыть под проточной водой. Далее приготовим рассол. В 1 литр воды добавить соль, сахар и специи (я их для большего аромата разминаю скалочкой, но это не обязательно)...