Заготавливаем щавель на зиму / без соли, без стерилизации

Щавель — один из немногих по-настоящему сезонных продуктов. Поздней весной он в изобилии появляется на дачах и огородах, а у нас на столах сразу появляются зеленые щи, пирожки и вареники с кисло-сладкой щавелевой начинкой, щавелевые смузи и прочие любимые блюда. И сразу понятно: настоящее лето не за горами! Мы словно пытаемся насытится этим неповторимым освежающим вкусом с кислинкой на год вперед. Тем более щавель, в отличие от шпината, в промышленных масштабах никто не заготавливает. Хотя проверенных народных рецептов на этот счет существует масса...