Правильно приготовленный маринад (как и выбор щепы для копчения) - один из главных залогов получения вкусного копченого сала. Для горячего и холодного копчения лучше использовать разные рецепты, так как...

Праздники продолжаются... и , если деликатесы наскучили, можно побаловать себя копченым салом. Рецепт маринада для сала горячего копчения. - В кастрюлю влейте 1,5 л. холодной чистой воды. - Всыпьте соль, перец, лавровый лист и гвоздику. (Можно взять чуть больше лаврового листа по вкусу.) - Отправьте кастрюлю на плиту и доведите всё до кипения. - Когда соль полностью раствориться, снимите маринад с огня и остудите до комнатной температуры. Прежде всего нужно сало замариновать. Если у вас большой кусок сала, то нарежьте его на порционные одинаковые кусочки прямоугольной формы...