Правильно приготовленный маринад (как и выбор щепы для копчения) - один из главных залогов получения вкусного копченого сала. Для горячего и холодного копчения лучше использовать разные рецепты, так как...

Ингредиенты (на 1 кг сала): Сало – это крутая штука в славянской кухне, все любят за жирный вкус и питательность. Его готовят по-всякому: солят, маринуют, коптят, жарят и даже варят. Маринованное – вообще огонь, мягкое, пахнет специями, чуть-чуть остренькое. Так его не только дольше сохранишь, но и вкус классный сделаешь. Чтобы замариновать сало, возьми килограммчик хорошего, с мясной прослойкой. Бери свежее, где жир ровный и мяса немного, тогда оно мягкое и сочное будет. Для рассола тебе нужны:...