Вот подробный рецепт рульки горячего копчения: Ингредиенты: — 1 свиная рулька (примерно 1-1,5 кг) — 2-3 зубчика чеснока — 1 луковица — 1 ст. ложка соли — 1 ч. ложка сахара — 1 ч. ложка черного молотого перца — 1 ч. ложка паприки (по желанию) — 1 ч. ложка семян тмина — 2 лавровых листа — 1-2 ст. ложки оливкового масла — Вода для замачивания Подготовка рульки: 1. Подготовка мяса: Рульку хорошо промойте и удалите излишки волосков. Если на рульке есть излишки кожи, их можно аккуратно срезать...

Правильно приготовленный маринад (как и выбор щепы для копчения) - один из главных залогов получения вкусного копченого сала. Для горячего и холодного копчения лучше использовать разные рецепты, так как...