ингредиенты: Подготовка рульки для копчения Первым делом рульки нужно хорошо промыть, если есть волосы — то опалить. Учитывая, что рецепт заключается в быстроте приготовления — рульки нужно сперва отварить. Закладываем рульки в кастрюлю, заливаем водой, так что бы полностью покрывала, засыпаем специи, разрезаем головку чеснока и тоже вместе с перцем погружаем в кастрюлю. Солим хорошо, бульон должен быть ощутимо соленный, но не пересоленным. Варим рульки от часа до двух, в зависимости от величины...

Мы на праздники обычно делаем шашлыки. Я знаю, что такая традиция есть во многих семьях. Во всяком случае среди моих знакомых. С некоторых пор я для праздничного стола стала готовить еще и свиную рульку горячего копчения. Причем копченая рулька со стола просто стремительно исчезает. О том, как коптить рульку, я расскажу вам в другой раз. Сегодня я расскажу, как я готовлю рульку для копчения. Покупаем в магазине или на рынке свиную рульку. Если нужно, размораживаю. Промываю под проточной водой. Делаю достаточно глубокие надрезы...