Когда дома есть коптильня и определённый опыт работы с ней, то вопрос, как закоптить тот или иной продукт, не встаёт вообще. Другое дело — подготовка мяса. Вот здесь уже есть разные варианты действий: традиционный посол, мокрый посол, выбор трав, специй, дополнительных ингредиентов... И каждое новшество добавит деликатесу определённые вкусовые качества. 🧂 Итак, способ посола. Что важно понимать при его выборе? Соль и сахар разрушают естественную оболочку клеток, заставляя её содержимое выходить наружу...

Готовим свиные ребра горячего копчения. При правильном приготовлении ребра получатся нежные и очень вкусные. Подготовка ребер к копчению: · Свиные ребра · Соль · Черный перец · Лавровый лист · Чеснок · Специи для свинины Смешиваем все ингредиенты и хорошо обтираем ребра. Лавровый лист ломаем на маленькие ломтики и тоже добавляем к мясу. Отправляем ребра в контейнер и ставим в холодильник на сутки при температуре около 5 градусов...