Прикупила как-то сушеный папоротник на Ярмарке Пир и не пожалела! Ну оч вкусненько! Оч похоже на корейскую кухню. Собственно, большая часть этого продукта и уходит на экспорт в Корею. Рецепт мне рассказали без пропорций, так что делала на глазок Нам понадобится: Сушеный папоротник 100 г Соевый соус 1-2 ст ложки Чеснок 2 дольки Лук 1 шт Морковь 1 шт Уксус 1-2 ст ложки Томатная паста 1 ч. ложка Кориндер молотый по вкусу Перец красный острый молотый по вкусу Как готовить: 1. Папоротник замочить в горячей воде на сутки, причем воду регулярно менять на горячую...

1. Для заготовки больших объемов папоротника его солят. Если хотите гарантированно получить правильно засоленный папоротник, необходимо соблюсти несколько очень важных правил: Есть и другие рецепты, самодеятельные так сказать, но много лет его заготавливали именно так - Засолка папоротника по Госту. 1-я засолка. На 10 кг орляка берут 4 кг соли, желательно крупной – 1-го или 2-го помола. Крайне не желательно использовать соль типа "экстра". Засолку можно производить в любой пищевой емкости, кроме алюминиевой и оцинкованной...