Окунь горячего копчения очень простое и очень вкусное блюдо, которое порадует рыбака и его компанию хоть хоть дома, хоть на природе. Особенно с бутылочкой хорошего любимого пива. Окунь получается сочный, с ароматом дымка и в меру солёный. Сделано по мотивам статьи про технологию горячего копчения рыбы из советской документации. Этот вариант рецепта предполагает использование мелкого окуня и экономит время и силы на чистку рыбы. Улов или покупку рассортировать по величине окушков. Для копчения желательно...

Приветствую! Продолжаю испытания новой коптильни горячего копчения. На этот раз решил закоптить морского окуня. Давно хотел. Во- первых, это морская рыба, очень полезная для нас, жителей средней полосы, а во- вторых, морской окунь отлично подходит для горячего копчения, так как мясо и чешуя плотные. Он не развалится, как, например, скумбрия (в неумелых руках). В этот раз после посола я даже не перевязывал окуня шпагатом. Во- вторых, это хорошая закуска к пиву, тем более в такую жару. Самое главное- купить хорошую, свежую рыбу...