Каждый сезон миллионы россиян сталкиваются с одинаковой проблемой — вместо сочного шашлыка получается жёсткое, сухое мясо. Виной тому не качество мяса, а 5 критических ошибок в мариновании. Мы изучили техники кавказских мясников и биохимию мяса, чтобы создать идеальный маринад. Эти методы гарантируют мягкость даже для бюджетной свинины. Важно: Замороженное мясо теряет до 40% сока — используйте только охлаждённое...

1.Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком Этот маринад наверное является самым популярным, его можно даже назвать классическим. Именно таким маринадом мы мариновали шашлык в советские времена, когда еще не были избалованны изобилием продуктов...