Приветствую! Сейчас самый разгар дачного сезона и я продолжаю испытания своей новой коптильни горячего копчения. На этот раз решил закоптить леща к пиву. Купил двух свежих, приличного размера. Тот, который побольше, около 30 сантиметров наверное, еле влез в совсем не маленький контейнер с маринадом. Размораживаем леща на верхней полке холодильника или естественным способом, если он был заморожен. Хорошо потрошим, удаляем жабры. Тщательно промываем. Солить будем в "классическом" маринаде. Навеска...

Горячее копчение — это один из самых популярных и древних способов приготовления рыбы. Лещ, с его плотной и нежирной структурой, идеально подходит для такого вида обработки. В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления леща горячего копчения, который вы сможете легко повторить дома. Для копчения лучше всего использовать свежего леща весом около 1-2 килограмм. Важно, чтобы рыба была свежей, с ясными глазами и плотной на ощупь чешуей. Засолка — это ключевой этап, который не только придаёт рыбе вкус, но и подготавливает её к копчению...