Сможет ли куриная грудка в духовке превзойти ожидания и стать блюдом, к которому возвращаются снова и снова? Раскрываю рецепт, благодаря которому простое филе удивляет невероятной бархатной текстурой и насыщенным вкусом. Впереди не только подробное описание приготовления, но и разбор самых частых ошибок, альтернативные идеи и история появления блюда, которое собрало столько восторженных отзывов на домашних кухнях! Почему куриная грудка часто ассоциируется с сухим и “скучным” мясом? Всё дело в старых привычках – на скорую руку её жарили или отваривали, забывая о кулинарных нюансах...

КУриные грудки при запекании обычно получаются сухими или жесткими, а чтобы этого не случилось, их надо перед запеканием замариновать. Мы по традиции маринуем в майонезе или в соевом соусе, но я рекомендую вам замариновать куриное филе в диженской горчице. Эта горчица не очень острая, поэтому размягчит мясо и придаст ему сочность при запекании...