На мой взгляд, лучшее мясное блюдо на углях - корейка баранины. Самый важный момент в ее приготовлении - правильный выбор мяса! Корейка должна быть правильно разрезана и зачищена, иметь небольшие жировые полоски, так как при приготовлении они будут таять и насыщать мясо, не давая ему подсохнуть. Корейку ни в коем случае не надо мариновать, так как через час после того, как вы посолите и поперчите мясо, оно станет выделять сок и на углях просто высохнет. Идеальным местом, для жарки корейки является гриль...

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Лучше всего готовить из молодой баранины. При выборе обратите внимание на несколько моментов: 📌Цвет мяса должен быть светлым - чем темнее мякоть, там старше было животное 📌Запах у баранины специфический, но приемлемый. Если вы чувствуете ярко выраженные резкие запахи - вероятнее всего, мясо старое...