Свиная грудка горячего копчения — невероятно вкусный и ароматный продукт, который может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде закуски. Простота готовки и доступность ингредиентов позволяют закоптить грудку в домашних условиях. Как выбрать мясо Особое внимание следует уделить выбору мяса при покупке. Любой кусок грудки для копчения не подойдёт. Идеальным вариантом будет плотный кусок с равным количеством сала и мяса. Сало должно быть белым, а мясо иметь розоватый оттенок. Избегайте кусков с желтым салом или неприятным запахом...

Грудинка горячего копчения с доброцен, оказывается лучше, дешевле и мясистие чем с рынка. Рецепт приготовления : Готовим рассол для нашего маринада: Берём кострюлю для рассола, чтобы наше мясо по объёму в него вмещалось. Ложим туда нарезаные куски грудинки нужного нам размера. Далее: Заливаем водой с мерного стакана чтобы вода пополнила наши кусочки. Замеряем сколько литров воды вошло с выложенным мясом и запоминаем. Вынимаем наши кусочки с кострюли и ложим в отдельную ёмкость. Далее в кастрюле осталась вода померянная мерным стаканом...