Сочная курица с румяной корочкой начинается с правильного маринада. Мед и горчица помогают получить аппетитную глазурь, кефир и йогурт придают нежный вкус, а чеснок и пряности превращают обычный ужин в маленький праздник. Рассказываем, как замариновать курицу для духовки целиком или кусочками, сколько времени ее выдерживать и какие 10 маринадов стоит попробовать. Главное правило: куриное филе достаточно мариновать от 30 минут до 3 часов, а целую тушку можно оставить на 6–12 часов. На 1 кг курицы обычно требуется 100–200 мл жидкого маринада или 80–150 г густого...

КУриные грудки при запекании обычно получаются сухими или жесткими, а чтобы этого не случилось, их надо перед запеканием замариновать. Мы по традиции маринуем в майонезе или в соевом соусе, но я рекомендую вам замариновать куриное филе в диженской горчице. Эта горчица не очень острая, поэтому размягчит мясо и придаст ему сочность при запекании...