Самой нежной частью индейки считается грудка, особенно малое филе. Это мясо готовится почти мгновенно, поэтому его часто жарят на сковороде-гриль. Чтобы не пересушить, используйте сухой маринад, состоящий из соли, специй, свежей зелени и небольшого количества растительного масла. Просто слегка смажьте филе получившейся смесью и оставьте буквально на полчаса. Затем очень быстро обжарьте с двух сторон и дайте мясу «отдохнуть», прикрыв фольгой еще на несколько минут. Большое филе также практически не содержит жира, поэтому выбирайте для него маринады на основе кисломолочных продуктов...

Доброго времени суток! Пост не держу и на Пасху не переедаю, поэтому продолжаю жить в обычном режиме ) И случилось мне запечь Филе бедра индейки с картофелем и добавить капустный стейк. Результат понравился, поэтому делюсь. Филе бедра индейки, т.е. бедро без кости 2 шт -800 гр Картофель 6шт Травы-приправы-специи, у меня: соль, смесь перцев, чеснок пластинками, куркума, паприка копчёная, горчица дижонская=всего очень понемногу Мясо замаринуем солью, перцем, горчицей и пластинками чеснока и отправим в холодильник часа на 2-4, если получится - переворачиваем...