Простой маринад для баранины Предлагаем рецепт маринада для баранины, который поможет избавиться от постороннего запаха и сделает мясо мягким и сочным. Как замариновать баранину Количество ингредиентов для маринада приведено на 1 кг сырого мяса. · Зира (кумин) – 1 ч.л. · Оливковое масло – 4-5 ст.л. · Лимон – 1/2 шт. · Чеснок – 4-5 долек · Соль и перец – по вкусу. Зиру перед использованием необходимо немного растереть. Для этого можно воспользоваться ступкой и пестиком, а можно просто насыпать ее в ладошку левой руки и большим пальцем правой руки немного перетереть специю. Так она гораздо лучше откроет свой вкус и аромат. Пересыпать зиру в миску для маринования, влить масло и сок половины лимона, выдавить чеснок. Добавить соль и перец. При желании можно придать остроту, добавив хлопья сушеного перца чили. Мясо нарезать на куски нужного размера и поместить в маринад. Хорошо перемешать, придавить прессом и оставить мариноваться от 30 минут и дольше. Зира прекрасно уберет все посторонние запахи и придаст мясу восточные нотки, а лимон немного смягчит его. Мясо, замаринованное таким способом, можно запечь на овощной подушке в духовке, потушить на сковороде, пожарить на углях.