Кабачковая икра для многих — настоящий вкус лета, который хочется сохранить надолго. Универсальная закуска, что украсит каждый стол и выручит тогда, когда нужно что‑то быстро, вкусно и полезно. Основа любой баночки — тщательно подобранные овощи, простой рецепт и, конечно, внимание к деталям. Прежде чем приступить к готовке, полезно разобраться: что делает кабачковую икру идеальной? Приготовить кабачковую икру на зиму — задача не сложная, если знать нюансы. Даже начинающий кулинар сможет порадовать близких домашними заготовками...

Готовлю кабачковую икру на зиму каждый год, получается очень вкусно! Съедается всё под чистую! Нам понадобится: Способ приготовления: Кабачки очистить от кожицы и от семечек (если они есть), порезать кубиками. В посуду с толстыми стенками налить немного растительного масла и высыпать туда нарезанные кабачки. Готовить их до прозрачности и мягкости. Отдельно обжарить нарезанные морковь и лук. К кабачкам добавить морковь с луком и тушить их вместе без крышки. Полученную массу измельчить блендером или любым удобным для Вас способом...