Панель быстрого доступа (Quick Access Toolbar, QAT) — простейший инструмент для настройки интерфейса "под себя". Туда можно добавить любую команду — как с ленты, так и из списка вообще всех команд и инструментов Excel. Добавить любую команду с ленты просто: щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Добавить на панель быстрого доступа": А вот чтобы добавить команды, которых на ленте нет, зайдите в параметры Excel — Панель быстрого доступа (либо на самой панели в выпадающем списке выберите "Другие команды…", More Commands…)...

Когда вы работаете с данными в Excel, есть удобная функция, позволяющая закрепить верхнюю строку и столбцы заголовка. Таким образом, заголовки всегда видны. Но это не работает, когда вы распечатываете файл...