Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить ароматное и нежное мясо или рыбу в домашних условиях с использованием коптильни? Закопченные деликатесы – это настоящий золотой стандарт для гурманов, ведь они обладают уникальным вкусом и ароматом, которые невозможно получить никаким другим способом. В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно закоптить любое мясо и рыбу, и поделимся секретами и технологией приготовления вкусных и ароматных копченых продуктов. Базовым инструментом, необходимым для закопчения мяса и рыбы, является коптильня...

В домашних условиях можно приготовить не только превосходное копченое сало или истекающую жиром свежую рыбку, но и колбасу и копченую грудинку. Не все из этих изделий можно хранить, но ведь можно просто устроить себе праздник желудка. Только не нужно делать это часто, в дыме содержатся канцерогенные вещества, так что злоупотреблять копченостями не рекомендуется. Для копчения подойдет обычная старая большая кастрюля с крышкой. Для неё нужно подобрать решетку подходящего размера, чтобы она была выше уровня опилок сантиметров на 10, у меня прекрасно вписалась решетка для гриля от микроволновки...