Копчёное куриное мясо идеально как отдельное блюдо, так и в виде добавки в салаты, закуски или в домашнюю шаурму. Базовый рецепт горячего копчения окорочков прост, с ним справится даже новичок. Ингредиенты: Куриные окорочка - 5 шт. Соль - по вкусу (мы брали 30 г на 1 кг). Чёрный молотый перец - по вкусу. Способ приготовления: 1. Куриные окорочка промойте в проточной воде и обсушите на бумажном полотенце. Шкурку не снимайте. 3. Обмажьте специями куриное мясо и отправьте в холодильник на 8-12 часов...

Хитрости копчения окорочков Доброго времени суток, уважаемые читатели моего канала. Сегодня речь пойдет о копчении куриных окорочков. Многие наверное любят мягкое, сочное куриное мясо, закопченное на ольховой щепе. Чтобы наши ожидания оправдались необходимо всего лишь немного свободного времени, хорошее настроение и ряд ингредиентов: 1. Куриные окорочка - 4 кг. 2. Соль - 80 гр (соль добавляется из расчета 2% от массы сырья-ГОСТ СССР-2,3%). Как видите всё очень просто. ПРИСТУПИМ!!!!!! Вначале надо подготовить окорочка, хорошо промываем и удаляем лишний жир...