Может кто то не любит шашлыки, но никто не устоит перед копчеными куриными крылышками! А если они приготовлены в домашней коптильне методом полугорячего копчения, то это просто объедение. Полугорячее копчение, это лучшее из "двух миров". Особенностью процесса полугорячего копчения в домашних условиях является поддерживание определённой температуры – 60–80 °С во время приготовления дымом продукта. Этот показатель выше, чем для холодного копчения, но ниже, чем для горячего. Источник термообработки – тлеющие щепы...

Сама по себе конструкция коптильни для горячего копчения довольно незамысловата. У меня она сделана из вышедшего из строя офисного холодильника, из которого были вынуты все потроха. Снаружи коптильня была отделана обычной доской для лучшего сдерживания тепла. Внутри коптильню можно было просто зачистить от лишней краски, но я покрыл внутреннюю часть термостойкой краской черного цвета. В нижней части сего творения располагается обычный нагревательный элемент (тэн). В моем случае он мощностью 1,5 кВт, можно использовать и 2 кВт...