Зеленый горошек – та консервация, без которой сложно обойтись. Хотя бы несколько баночек (для новогоднего оливье, например) - закрыть стоит. Все мы знаем, что вкус салатов зависит от качества составляющих его ингредиентов, а в магазине не всегда можно выбрать по-настоящему вкусный горошек. Когда я впервые готовила эту консервацию – пересмотрела очень много рецептов. Многие из них меня удивляли. Например, мне не понятно, во что превратится горошек, если его варить 30 минут, как советуют некоторые хозяйки в своих рекомендациях...

Зелёный горошек и кукуруза считаются самыми капризными в плане заготовки на зиму. Даже замораживать их нужно только после бланширования, иначе может получиться "сюрприз" с горьким вкусом. Кто-то консервирует горошек без уксуса и утверждает, что он прекрасно хранится в комнатных условиях. Отношусь к этому утверждению очень скептически и даже проверять никогда не буду. Многие хозяйки жалуются, что как бы они не соблюдали все правила, банки с горохом вздуваются, рассол мутнеет и пенится, ну и все вытекающие из этого финалы — помойка...