Процесс консервирования состоит из следующих последовательных операций: тщательной очистки грибов от различного сора, из обрезки, мойки, бланширования, варки, расфасовки, закатки банок и их стерилизации. Консервы в небольшом количестве готовят на грибных базах, в большом — на специальных заводах. Подготовка стеклянной посуды Для грибных консервов пригодны стеклянные банки емкостью от 3 до 0,25 л. Их чистота и герметичность оказывает большое влияние на качество консервов. Отобранные банки с целыми...

Наконец-то пришёл грибной сезон! Срочно заготавливаем белые, красные, подберёзовики и лисички. Морозилка уже набита. Теперь будем заполнять банки. Автоклав — лучший друг заготовщика. В этом году хочу предложить давно испытанный семейный рецепт, подкорректированный под автоклав. Впервые в таком виде я сделал эти грибочки в прошлом году. Сохранились до сих пор. Очень вкусно😋! Основные ингредиенты: - грибы лесные. Рекомендуем белые либо в сочетании белые–подберёзовики (обабки); - вода для варки грибов; - соль для варки...