Август — разгар сезона заготовок. Хозяйки в Удмуртии закупают овощи ведрами и закатывают десятками банок. Но каждый сезон повторяется одно и то же — через неделю-две крышки вздуваются, рассол мутнеет, а банки «стреляют». Подробнее о трех главных ошибках при консервации и о том, как их избежать, — в материале. Механизм всегда один. Микроорганизмы, которые остались на поверхности банки, крышки или самих овощей, начинают размножаться в герметичной среде. Огурцы бродят, выделяется газ — давление внутри банки растет, крышка вздувается, а затем происходит «взрыв»...

Прекрасные вкусовые качества огурцов побудили кулинаров к поиску различных способов приготовления заготовок. В результате появились вкусные рецепты соленых огурцов (в бочках и банках, холодным, горячим и сухим способом), маринованных (без стерилизации и с ней, с уксусом, с лимонной кислотой, водкой, аджикой, томатной пастой и кетчупом), в составе закусок – салатов на зиму...