Да, как самая удачная жареная картошка удается - такая, какая и должна быть: с золотой хрустящей корочкой и сочная внутри, ароматная, маслянистая в меру, аппетитная - не оторваться. А меня научили картошку жарить в духовке - на противне. И это не чипсы, и не обычный картофель, запеченный в духовке: удается именно такой, какая на сковороде получается. Но - не пережаренная, без избытка масла - и золотая корочка удается очень нежной, тончайшей. Пережарить такую картошку сложно. Можно лишь чересчур подсушить...

Всем привет. Сегодня поговорим о, казалось бы, самой простой и понятной операции – пожарить картошечку. Ну что может быть проще? Разве что пожарить яичницу. Бывалые повара знают, что я лукавлю. Правильно пожарить яичницу – это чуть ли не тест на поварское мастерство. Это сложно, там много нюансов. Требуется хорошее понимание (или чутьё) процессов, протекающих в пище во время приготовления. И внимание к деталям, ибо испортить яичницу – проще простого. Итааааак (барабанная дробь) Как правильно пожарить самую вкусную картошечку: 1...