Всем доброго времени суток! Лето продолжается, продолжаются летние дела и заботы. Каждый год я заготавливаю ферментированные чаи из летних трав и листьев фруктовых деревьев. Сегодня расскажу, как я заготавливаю иван-чай. Способов заготовки и ферментации очень много описано в интернете, каждый выбирает удобный для себя. Уже много лет подряд я делаю так: листья иван-чая перебираю, выбрасываю повреждённые, раскладываю по пакетам и кладу в морозилку на сутки, за это время сок листьев кристаллизируется и мембраны листьев повреждаются, поэтому после разморозки при скручивании они легко выделяют сок...

Разумное стремление к здоровому образу жизни возвращает к истокам. Неудивительно, что к иван-чаю, царившему на столах наших предков задолго до китайского и индийского напитка, сейчас столь пристальное внимание. Традиционные способы заготовки и ферментации дополняются современными, делая весь процесс куда более доступным обычному горожанину. Собирать иван-чай можно с мая по сентябрь, а вот заготовку можно вести хоть круглый год, используя следующий способ. Где растет иван-чай Сборку иван-чая, или копорского чая, начинают с мая, когда появляются первые побеги...