Всем доброго времени суток! Лето продолжается, продолжаются летние дела и заботы. Каждый год я заготавливаю ферментированные чаи из летних трав и листьев фруктовых деревьев. Сегодня расскажу, как я заготавливаю иван-чай. Способов заготовки и ферментации очень много описано в интернете, каждый выбирает удобный для себя. Уже много лет подряд я делаю так: листья иван-чая перебираю, выбрасываю повреждённые, раскладываю по пакетам и кладу в морозилку на сутки, за это время сок листьев кристаллизируется и мембраны листьев повреждаются, поэтому после разморозки при скручивании они легко выделяют сок...

Листья Иван-чая мы заготавливаем впрок сами уже лет шесть. Оказалось, что это не так уж и сложно: было бы желание и всё получится! На прошлой неделе старший сын собрал листья Иван-чая и привёз.