Чтобы запастись сезонными баклажанами на зиму, существуют разные способы, наименее затратным и простым из которых является засушка на зиму. Этот рецепт заготовки баклажан на зиму не требует дополнительных ингредиентов, стерилизации или специй. Достаточно лишь нарезать баклажаны и засушить. Использовать такие сушеные овощи можно так же, как и свежие, отличие будет лишь в том, что их требуется предварительно замочить. Но учитывая особенность баклажанов, связанную с замачиванием для удаления горечи, этот нюанс сходит на нет сам собой...

Пусть закидают меня тухлыми помидорами (если не жалко) нелюбительницы торчать весь день у плиты, но я все же поделюсь своими рецептами домашних заготовок «синеньких». Никакой супермаркет, никакой базар не сможет мне предложить тот запах лета, те вкусные воспоминания о щедром урожае. Меня на подвиги домашних заготовок всегда зовет чувство почти оргазмическое — думки о том, как вкусно будет открыть душевно закатанную баночку консервов холодным зимним вечером. Эти думки дают стократную силу и влекут на кухню неудержимо...