Сегодня будет не рецепт, скорее, а технология. Технология панировки, которая дает просто восхитительный результат. Хрусткую, но не «дубовую» корочку, практически не впитывающую масло, прячущую под собой нежнейшее филе птичьей грудки. Именно грудку использовать не обязательно, можно и филе бедра взять, но с грудкой получается самый вкусный вариант. Итак, для начала саму грудку минут на 30 замариновываем в масле со специями и солью. Порционные куски могут быть какими угодно – хоть эскалоп, хоть маленький стрипс...