Технология взбивания молока состоит всего лишь из двух последовательных процессов: вспенивания (увеличения объема молока) и нагрева паром. Звучит просто? Не обольщайтесь. Существует множество нюансов, знание и соблюдение которых поможет получить идеальную молочную пену. В сегодняшней статье мы расскажем о том, как добиться пышной, нежной и тающей во рту молочной пенки. Вы узнаете, какими характеристиками должен обладать молочный продукт, чтобы получилась та самая пенка класса Speciality. Каким должен...

Сейчас все больше людей покупают себе домашние кофемашины. Некоторые модели предусматривают взбивание молока самим пользователем. В этой статье мы раскроем вам секреты идеальной пенки и дадим вам возможность в дальнейшем почувствовать себя настоящим профессиональным бариста. Поехали! 1 Шаг. Выбор молока. Содержание белка в молоке должно быть не менее 3%. От этого зависит консистенция пены. Из высокобелкового молока она получается тягучей и кремовой, а из низкобелкового — сухой и с крупными пузырьками...