Для взбивания молочной пены можно использовать не только встроенный в кофемашину капучинатор, но и другие кухонные приспособления. Молоко содержит три компонента, которые влияют на вкус напитка, эластичность и устойчивость пены: Белки влияют на эластичность молочной пены. Поскольку они разрушаются при температуре выше 75°C, молоко для напитков с молочной пеной не нагревают выше 65°C. По этой же причине кипяченое молоко не подходит для взбивания. Для получения красивой и пышной пены используют молоко жирностью от 2,5% до 3,2%...

Капучино — это не просто кофе с молоком, а наследие капуцинов, монахов, чьи коричневые робы с белым капюшоном вдохновили название напитка. Если бы они могли представить, что их аскетичный образ превратится в символ ленивого утреннего ритуала! Но история щедра на иронию: то, что начиналось в монастырях, сегодня завершается на кухне нажатием кнопки — без григорианских песнопений, но с идеальной пенкой. Современный капучинатор — это своеобразный алхимический прибор. Он не требует навыков бариста, только...