Всем привет! Раз уж решила пересмотреть меню и заняться планированием, то для начала решила провести не большую ревизию, остатков и готовить, задействую прежде всего остатки из холодильника. Их не много, но они есть. В морозилке у нас: с мясным и рыбным не густо (бройлер, грудка куриная, набор для ухи из форели и большой судак): Овощи заморозку набрали по акции, всего по не многу в итоге 10 пачек ( фасоль, смесь, цветная капуста, тыква). две упаковки слоенного теста и 2 Мороженки и хмель, это...

Инвентаризация в iiko выдаёт недостачу за минуту. А вот понять, что за ней стоит — реальная потеря, ошибка в накладной или неверная техкарта, — без проверки нельзя. Если принять результат ревизии как есть, собственник получает цифру, на которую не может опереться: наказывают не тех, правят не то, а через месяц расхождения возвращаются. Ниже — порядок, по которому мы проверяем ревизии в ресторанах, кафе и барах на iiko. Он рассчитан на бухгалтера-калькулятора или управляющего, который закрывает месяц, и опирается на стандартные отчёты iikoOffice...