Как вытянуть всю фосфатную "химию" из магазинной курицы? Есть простой способ: перед приготовлением птицу предлагают замочить в особом растворе. Если после приготовления курица заметно уменьшается в размере, а на дне формы или кастрюли оказывается много жидкости, дело может быть не только в самом мясе. При производстве некоторых видов птицы используют рассолы с пищевыми фосфатами. Они помогают мышечной ткани удерживать воду, благодаря чему продукт дольше сохраняет сочность и меньше теряет влагу при готовке...