Перед сушкой сливы бланшируют в течение 5-20 с, погружая в кипящий 1 - 1,5%-ный раствор питьевой соды (100-150 г соды на 10 л воды), и сразу же промывают горячей водой. Сушат 24-48 ч, вначале при 45-50°С, после подвяливания в течение 3-4 ч температуру повышают до 60°, а затем до 75-80°С...

В процессе консервирования черная смородина теряет свои полезные свойства. Альтернативным способом сохранения является сушка. Условия и время сушки различны. Используются поддоны или подносы из дерева. Не следует сушить на металлических поверхностях. Деревянную поверхность нужно застелить пергаментом или калькой. Смородина распределяется тонким слоем. Ее следует покрыть марлей, после чего выставить на чердак либо на балкон. Периодически сырье проверяется и немного перекладывается. Длительность процедуры – двое суток...