Всем добрый день! Как у вас дела с выравниванием торта? На самом деле, у большинства кондитеров проблема с выравниванием. В этой статье я расскажу 10 правил идеального выравнивания и почему так важно хорошо выровнять торт. Важность выравнивания. Ни на одном плохо выравненном торте любой декор не будет смотреться аккуратно и эффектно. Если вы хотите добавить в свои работы эстетике, то рекомендую поработать вам в первую очередь с выравниванием. Эффектность декора торта больше, чем на половину заключается в идеальном выравнивание...

Больше вопросов, чем про темперирование, я получаю только по ВЫРАВНИВАНИЮ. Какой консистенции должен быть крем? Как держать шпатель? С чего вообще начать? Выравнивание – это навык, опыт и практика. Я советую приобрести металлический шпатель и палетку для выравнивания 9-10 см. На пластиковом часто появляются зазубрины, которые оставляют следы. Если вы учитесь сами, то готовьтесь, что идеально получится далеко не с первого раза, придётся много экспериментировать и пытаться. Но могу дать совет: лучше выравнивать кремчизом на масле, с ним получаются более чёткие края и ровные плоскости...