САМЫЙ ПРОСТОЙ Классический ЗАВАРНОЙ КРЕМ (Для ТОРТА Медовик, Наполеон и Эклеров!) | Марьяна Рецепты
Составляем рецепт крема: теория
В этой статье я расскажу общие правила составления рецепта. Само кремоварение - совсем несложная процедура и, в отличии от мыловарения, не имеет опасных моментов, требующих соблюдения техники безопасности. Это действо сродни фармацептическим работам, где на первом месте по важности стоит правильно составленный рецепт и стопроцентная стерильность во время приготовления снадобья. Составление рецепта Любой крем состоит из жидкости (воды), масла (жиров), эмульгатора* и активных веществ. Жидкостью для...