Всех приветствую на канале! Сегодня окунемся немного в профессиональный кондитерский мир и попробуем приготовить нейтральный гель или наппаж (nappage). Нужен он для придания блеска ягодам и фруктам в готовых изделиях, ведь так соблазнительно они смотрятся, поблескивая. Можно использовать и абрикосовый джем, без ягод, разведенный водой. Но давайте поиграем в профессионалов. Замечали наверное, как на пирожных блестят фрукты? Вот это и есть гель. Так же его часто используют, чтоб делать картинки из вафельной или сахарной бумаги...

Всем привет друзья! В прошлый раз, мы разбирали с вами декор для муссовых тортов, особенно я затронула тему нейтрального геля, который предотвращает порчу фруктов и ягод. Для каждого кондитера, очень важно, чтобы декор оставался свежим и не портился, даже если на улице очень жаркая погода. Именно поэтому, в качестве палочки-выручалочки используют нейтральный гель. Что это такое? Нейтральный гель – это отделочный полуфабрикат, позволяющий добиться зеркального блеска глазури. Его применяют для...