Недавно я поделился рецептами тирольского пирога и чизкейка без выпечки, где для покрытия ягод использовал желейный гель. В комментариях многие задавали вопросы, что такое желейный гель, как его приготовить и для чего использовать. В этой статье я отвечу на эти вопросы, а также поделюсь своим рецептом желейного геля. Что такое желейный гель Желейный гель — это народное название, а среди кондитеров его называют нейтральный гель. Состоит желейный гель из воды, сахара и загустителя. В качестве загустителя чаще всего используется желатин...

Всем привет друзья! В прошлый раз, мы разбирали с вами декор для муссовых тортов, особенно я затронула тему нейтрального геля, который предотвращает порчу фруктов и ягод. Для каждого кондитера, очень важно, чтобы декор оставался свежим и не портился, даже если на улице очень жаркая погода. Именно поэтому, в качестве палочки-выручалочки используют нейтральный гель. Что это такое? Нейтральный гель – это отделочный полуфабрикат, позволяющий добиться зеркального блеска глазури. Его применяют для...