Холодный чизкейк — это нежно и просто. Но запечённый — совсем другая история. У него плотная, бархатистая текстура, лёгкая золотистая корочка и глубокий сливочный вкус. Многие думают, что приготовить его дома сложно: нужна водяная баня, специальная форма, точный контроль температуры. На самом деле, есть проверенные способы, которые работают и в духовке, и даже в мультиварке. Давайте разбираться. Запечённый чизкейк в том виде, к которому мы привыкли, появился в США в начале XX века. Его основа — сливочный сыр (cream cheese), который приобрёл популярность благодаря компании Philadelphia...