1) птица не должна быть заморожена; 2) утку обязательно засаливают в рассоле 2 суток перед запеканием (на 1 л холодной воды 1 ст. л. соли с горкой); 3) запекать можно как просто на решетке, так и в фольге, рукаве или утятнице; 4) не стоит использовать лимоны или уксус для маринада утки, так как они пересушивают птицу; 5) запекают стандартную утку весом 2-2,5 кг около 3 часов. Обычно это сладковатые или кисловатые наполнители...